PAPAS ARRUGADAS

Første gangen jeg spiste tapas i Spania var på en utflukt til noen huler som fortsatt var bosatte. Vi hadde vært rundt en fjelltopp og sett hvordan de bodde inne i hulene sine. Det var ganske annet enn jeg hadde sett for meg. De hadde alt i hulen som man har i et vanlig hus. Hulene hadde stått der siden deres forfedre hadde bodd der og de var gått i arv. Restauranten vi skulle spise på var inne i en stor hule, med bord og benker av stein gravd ut i hulen. Vi bestilte tapas og det kom mange flotte og gode retter på bordet. Den som slo mest an var Papas Arrugadas.

Små salte poteter

Det er små, salte Kanariske poteter. De var veldig gode. Potetene er bittesmå og kokes med skall i lite vann og masse salt. Når de er ferdig kokt er de dekket av salt og legges til tørk i gryten en liten stund. De servers med en egen saus som heter Rojo Mojo. Det er en rød, sterk, chili saus som smaker nydelig til potetene. Det var så trivelig der oppe og en av hulene var til salgs. Vi sjekket nettet og fant  att alle ikke har den beste finansielle situasjonen, og er nå eiere av en utrolig koselig hule som vi kan dra til i helgene.